|
10. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)10.1. Для определения в образце количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов применяется тип петрифильма – «3М™ Petrifilm™ Aerobic Count Plate (АС)». В составе стерильной питательной среды содержится тетразолиевый индикатор (ТТХ), окрашивающий колонии в красный цвет и облегчающий подсчет колоний.
10.2. Методы отбора проб по п. 7. 10.3. Подготовка образца к испытанию по п. 8. 10.4. Подготовка петрифильмов к испытанию по п. 9. 10.5. Порядок проведения испытания. 10.5.1. Петрифильм помещают на ровную поверхность. Приподнимают верхнюю пленку. 10.5.2. Из исследуемого образца или его соответствующего разведения, приготовленного по п. 10.3, отбирают пробу объемом (1,0±0,1) см3 и вносят на поверхность подложки в центр петрифильма. Опускают верхнюю пленку петрифильма. 10.5.3. Помещают пластиковый распределитель в центр петрифильма выемкой вниз. Надавливают на центр распределителя для равномерного распределения образца. Не следует перемещать или крутить распределитель по петрифильму! 10.5.4. Убирают распределитель и оставляют петрифильм на 1-2 минуты для затвердевания геля. 10.5.5. Посевы инкубируют при температуре (30±1)°C в течение (48±3) часов (за исключением образцов молочных продуктов, сырых моллюсков и ракообразных). Образцы молочных продуктов, сырых моллюсков и ракообразных инкубируют в течение (72±3) часов. Петрифильмы инкубируют в горизонтальном положении прозрачной стороной вверх при повышенной влажности. Допускается размещать петрифильмы друг на друга по 20 штук. 10.6. Обработка результатов 10.6.1. После инкубирования посевов по п.10.5.5 подсчитывают на петрифильме количество красных колоний визуально или автоматически с помощью Петрифильм-Ридера (3М™ Petrifilm™ Plate Reader). 10.6.2. Для подсчета отбирают петрифильмы, на которых выросло от 15 до 300 колоний. Полученный результат умножают на величину соответствующего разведения и получают количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1,0 см3 (г) образца. 10.6.3. Результат исследований округляют и записывают по ГОСТ 26670. Примечание. Некоторые бактерии могут разжижать гель, что затрудняет подсчет колоний; в этом случае необходимо подсчитывать количество колоний только на неизмененных участках петрифильма. |